К вопросу о компенсации когортно-индивидуальной витаминно-минеральной недостаточности организма

К вопросу о компенсации когортно-индивидуальной витаминно-минеральной недостаточности организма

Р.С. Рахманов, С.А. Разгулин, Т.В. Блинова, Л.А. Страхова, А.Л. Орлов, Н.И. Белоусько, Д.А. Момот, М.Х. Аликберов, А.В. Тарасов
Ключевые слова: витамины, минеральные вещества, математическое моделирование, эталонная кривая, когортно- индивидуальная потребность.
Медицинский Альманах, 2018, номер 2, стр. 101-106.

Полный текст статьи

pdf

Введение. Недостаточная витаминно-минеральная обеспеченность организма является
массовым и постоянно действующим фактором, отрицательно воздействующим на адап-
тационный потенциал, здоровье, работоспособность всех групп населения России. Это
обусловливает разработку методов её компенсации. Цель работы: обосновать способ
определения когортно-индивидуальной потребности организма в витаминах и минераль-
ных веществах. Материал и методы. Были оценены уровни содержания в крови витаминов
(А; Е и В2) и минералов (цинк, медь, железо) до и после включения в рацион питания нату-
ральных продуктов с повышенным содержанием биологически активных веществ. Определя-
ли их содержание в использованных продуктах. Проведено математическое моделирование
с определением доз нутриентов в мг, полученных на 1 кг массы тела, и разницы концентра-
ций веществ в крови до и после приема продуктов. Получили эталонную кривую, позволя-
ющую определять потребность в конкретном веществе лиц, входящих в когорту. Оценили
эффективность метода на примере конкретного определения индивидуальной потребности
витамина А и подтвердили исследованием биомаркеров крови, характеризующих насыщен-
ность организма железом, уровни сывороточного железа, эритропоэтина и ферритина.
Результаты. Математическое моделирование на основе оценки зависимостей изменений
концентраций витаминов или минералов от употребленной дозы на 1 кг массы тела (ран-
жирование абсолютных значений показателей доз от меньшей к большей и от величины
употребленной дозы нутриента; разбиение последовательно на подинтервалы по 4, 5, 6, 7 доз;
вычисление средних значений доз в каждом подинтервале и средних значений изменений
концентраций нутриентов в крови до и после приема продуктов с определенным лаборатор-
но количеством этих веществ) позволило с использованием полинома 6 степени получить
эталонные кривые для конкретного нутриента. Они позволяют определять индивидуаль-
ную потребность для восполнения в пределах физиологических норм в различных когортах
взрослого населения. Была определена минимальная выборка измерений, позволяющая при
усреднении результатов построить эталонную кривую со степенью достоверности более 0,9.
Заключение. Обоснован общий подход к определению индивидуальных доз витаминов или
минеральных веществ для восполнения потребности в пределах физиологических норм в
различных когортах взрослого населения: гендерных, возрастных, профессиональных, с уче-
том индивидуальной массы тела.

1. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище как неотъемлемый

элемент оптимального питания. Вестник Санкт-Петербургской государствен-
ной медицинской академии им. И.И. Мечникова. 2001. № 1. С. 5-9.
2. Спиричев В.Б. Научное обоснование применения витаминов в профи-
лактических и лечебных целях. Сообщение 1. Недостаток витаминов в рационе
современного человека: причины, последствия и пути коррекции. Вопросы пи-
тания. 2010. № 79 (5). С. 4-14.
3. Азизбекян Г.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л., Зилова И.С., Выборная К.В.
Принципы оптимизации питания спортсменов различных специализаций. Во-
просы питания. 2010. № 79 (4). С. 67-71.
4. Рахманов Р.С., Блинова Т.В., Страхова Л.А., Моисеева Е.В., Тарасов А.В.
Состояние системы «оксиданты - антиоксиданты» у курсантов при адаптации
и акклиматизации. Здоровье населения и среда обитания. 2013. № 12 (244).
С. 46-47.
5. Рахманов Р.С., Блинова Т.В., Тарасов А.В., Шумских Д.С. Антиоксидантная
система как показатель оценки состояния и прогнозирования здоровья населе-
ния. Гигиена и санитария. 2014. № 6. С. 91-94.
6. Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Мазо В.К. Витамины и окислительный
стресс. Вопросы питания. 2013. № 82 (3). С.11-18.
7. Абрамкин А.В., Рахманов Р.С. К вопросу о качестве питьевой воды систем
централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения Республики Мор-
довия. Здоровье населения и среда обитания. 2016. № 12 (287). C. 41-43.
8. Аликберов М.Х., Рахманов Р.С., Гаджиибрагимов Д.А. Оценка риска здоро-
вью населения Республики Дагестан по некоторым показателям содержания мине-
ральных веществ в воде и почве, мигрирующих в организм человека по пищевым
цепочкам. Здоровье населения и среда обитания. 2017. № 11 (296). С. 20-24.
9. Скальный А.В. Химические элементы в физиологии и экологии человека.
М.: «ОНИКС 21 век»; Мир, 2004. 216 с.
10. Рахманин Ю.А., Литвинов Н.Н. Научные основы диагностики донозоло-
гических нарушений гомеостаза при хронических химических нагрузках. Гиги-
ена и санитария. 2004. № 6. С. 48-50.
11. Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Сокольников А.А. Витаминизация
пищевых продуктов массового потребления и перспективы. Вопросы питания.
2012. № 81 (5). С. 66-78.

R.S. Rakhmanov, S.А. Razgulin, Т.V. Blinova, L.А. Strakhova, А.L. Orlov, N.I. Belousko, D.А. Momot, М.Kh. Alikberov, А.V. Tarasov On the issue of compensation for cohort-individual vitamin-mineral deficiency of the body. Medicinskij al'manah 2018; (2): 101–106, http://dx.doi.org/10.21145/2499-9954-2018-2-101-106